南美白蝦，一般我們都叫它海白蝦或者南美白對蝦，它的學(xué)名是凡納濱對蝦。

南美白對蝦原產(chǎn)于太平洋東岸的中南美洲地域，從墨西哥北部索諾拉州到秘魯北部都有出產(chǎn)。南美白對蝦屬節(jié)肢動物門，十足目，對蝦科，對蝦屬。它看起來長得干干凈凈的，蝦體通透，淺青色，青灰色的大觸須，心臟暗黑色，小細(xì)腳是深白色，所以也會被叫做白腳蝦。身體體長而側(cè)扁，略是梭形，最大的長度不超過23厘米。

南美白對蝦非常容易養(yǎng)活。它在0‰-35‰鹽度的水中均能生存，也就是說海水、淡水都能活，水溫只要保持在15℃-38℃之間就可以。南美白對蝦不挑剔生長環(huán)境，抗病力強(qiáng)，口感不錯，而且加工出肉率還很高（65%以上），這使得南美白對蝦成為全世界第一大養(yǎng)殖蝦種。

02中國能不能養(yǎng)南美白對蝦？

當(dāng)然可以，而且中國的養(yǎng)殖量還是世界第一。在以前，北方主要養(yǎng)殖中國對蝦（對蝦），南方主要養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦（草蝦）。

1988年，南美白對蝦被引進(jìn)到中國；1992年，人工繁殖初步成功；兩年后，通過人工育苗獲得了小批量的蝦苗。從1999年開始，中國大規(guī)模的生產(chǎn)南美白對蝦蝦苗，沒過幾年，便迅速替代中國對蝦和斑節(jié)對蝦成為主要養(yǎng)殖品種。因為南美白對蝦對各種鹽度都能適應(yīng)，所以不僅海邊能養(yǎng)，內(nèi)陸也能養(yǎng)。

2019年9月的時候還有一個新聞，內(nèi)蒙古鄂爾多斯一個距離庫布其沙漠僅5公里的鹽堿池，養(yǎng)殖南美白對蝦獲得了豐收。根據(jù)《中國漁業(yè)年鑒2019》數(shù)據(jù)顯示，2018年中國南美白對蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為111.8萬噸，而全球的產(chǎn)量在400萬-500萬噸之間。

此外，2018年中國還通過淡水養(yǎng)殖了64.3噸的南美白對蝦。不過，有一說一，淡水養(yǎng)殖的南美白對蝦口感上不及海水養(yǎng)殖的。