如何做烤魚(yú)片

    草魚(yú)去鱗、頭、內(nèi)臟，洗凈，再去脊骨和肋骨后，用菜刀邊刮肉邊揀去小刺骨，然后將刮下的魚(yú)肉拌上鹽、白胡椒粉、郎酒、姜蔥濃汁，取烤盤(pán)拌上少許色拉油，將拌好的魚(yú)肉薄薄的攤壓于烤盤(pán)內(nèi)，放入微波爐內(nèi)，并開(kāi)小火8分鐘后，翻面再開(kāi)7分鐘，然后再翻面，開(kāi)中火烤3分鐘，端出，冷卻后裝盤(pán)即成。

    烤魚(yú)片的制作要領(lǐng)：

    注意肉中不要帶刺，魚(yú)肉攤?cè)肟颈P(pán)內(nèi)要均勻。

    要選用鮮度好、個(gè)體大的三去馬面鲀作原料（個(gè)體小、有異味或受機(jī)械損傷的應(yīng)予剔除），先以清水沖洗干凈，然后在流水中將兩片魚(yú)肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下，盡量減少脊骨上魚(yú)肉，剖面要求平整。