魷魚中的甲醛一般而言有兩種來源，第一是為保鮮、防腐，人工添加甲醛，含量會(huì)在1000毫克/千克左右;第二是內(nèi)源性甲醛，系本身產(chǎn)生的，含量一般不過百。

    甲醛常溫下是無色氣體，有特殊刺激性氣味，國(guó)家明令禁止添加到食品中，屬“不得檢出”的非食品添加劑。35%~40%的甲醛水溶液通常被稱為“福爾馬林”，用作消毒劑和防腐劑。

    舟山出口水產(chǎn)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)史憲孟表示，的確會(huì)有個(gè)別不法商販在加工水發(fā)魷魚絲時(shí)添加甲醛，為的就是防腐。

    去年1月曾報(bào)道，在山東濱州，孫某、張某因非法使用甲醛泡發(fā)魷魚,被當(dāng)?shù)胤ㄔ号幸陨a(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，各獲刑六到八個(gè)月，并處罰金。

    “甲醛作為醫(yī)學(xué)上固定蛋白用的物質(zhì)，要達(dá)到保鮮、防腐的效果，含量得在1000毫克/千克，至少也是幾百毫克?！秉S海研究所的翟主任稱，魷魚絲如果遭到人工添加甲醛，一個(gè)最主要的特點(diǎn)是量比較大。